Antwerpse mycologie en culinaire geschiedenis herleeft

In 1668 verscheen in Antwerpen het Tractaet van de campernoillien. ghenaemt duyvelsbroot. geschreven door paddenstoelenliefhebber en -kenner Franciscus van Sterbeeck.

De stad wemelde destijds van de Italiaanse kooplieden. die van huis uit dol waren op ‘funghi’. Zij leerden Brabantse boeren paddenstoelen zoeken en zo ontstond een levendige handel met als centrum de paddenstoelenmarkt bij de Antwerpse Beurs. In zijn traktaat identificeert Van Sterbeeck eetbare en niet-eetbare soorten en beschrijft hun uiterlijk. vindplaats en effecten op de gezondheid. Daarnaast behandelt hij manieren om zwammen te bereiden of bewaren en remedies tegen giftige soorten.

Van Sterbeeck was niet alleen mycoloog. maar ook bouwkundige en geschiedschrijver. Hij ontwierp onder meer het hoogaltaar van de Sint-Pauluskerk te Antwerpen. In Antwerpen herinneren de Lange en Korte Van Sterbeeckstraat aan de betekenis van deze veelzijdige man voor de Scheldestad.

Diëtiste en neerlandica Marleen Willebrands hertaalde het Tractaet in modern-Nederlands en achterhaalde oude medische opvattingen over de ‘abcessen’ van de aarde. Daarnaast bewerkte zij een aantal keukenrecepten. Bioloog Arno van ’t Hoog onderzocht de invloed van klassieke bronnen en van herboristen zoals Dodoens. De Lobel en Clusius en beschrijft in zijn bijdrage verschillende botanische aspecten.

Traktaat van de kampernoeljes of duivelsbrood.