Antwerpse restaurants top in nieuwe Gault Millau

Roger Van Damme van 'Het gebaar' kreeg 18 op 20 en werd Chef van het jaar. En na hem komt 't Fornuis van Johan Segers dat al jaren het culinaire vaandel in Antwerpen hoog houdt. Maar ook de Dôme met 16 op 20, gevolgd door De Godevaart, Kommilfoo en Radis Noir scoren hoog met 15 op 20.

De 7e editie van de Belgisch-Luxemburgse gids telde 64 Antwerpse restaurants.

Roger Van Damme van Het Gebaar, het Antwerpse lunchrestaurant in de Kruidtuin in de Leopoldstraat verbaasde na 15 jaar achter het fornuis met zijn benoeming tot chef van het jaar. Hij is van opleiding patissier. Hij opende een tearoom aan de achterkant van het Elisabethgasthuis dat evolueerde tot een luchrestaurant. 18 op 10 is zowat de bijna top.

Gault Millau wil de nieuwe tendensen in de gastronomie nomineren. De inventieve keuken van Van Damme is daar een voorbeeld van. Van Damme kent de moleculaire keuken van Ferran Adria en is een adept van de 'foodpairing', dat zijn de smaakcombinaties die wetenschappelijk worden benaderd. Hij is niet van plan om zijn gewoonten te veranderen. Enkel 's middags kan je er aanschuiven aan 27,50 Euro voor een lunch, niet 's avonds. En dan hebben we het nog niet over zijn desserts. Daarvoor kreeg hij al verschillende internationale bekroningen.

De Antwerpse culinaire top is echter breder dan Van Damme alleen. Johan Segers met zijn Fornuis in de Reyndersstraat staat al 30 jaar aan de top. Een prestatie op zich. In Antwerpen kan je op alle plaatsen goed eten. Dat bewijzen De Godevaart in de Kathelijnevest, Kommilfoo aan de Vlaamse Kaai op het zuid en Radis Noir aan de Desguinlei.

Er zijn in de metropool vele goede eetplaatsen, voor elke portemonnai. De Antwerpenaar weet dat te waarderen. Laat ons hopen dat de verlaging van de BTW voor restaurants in de toekomst de restaurateurs nog meer zal stimuleren om het beste van zichzelf te tonen.